一个食堂，承包一群人的味蕾；一个档口，撑起无数个小家庭。武汉华大餐饮有限公司（以下简称华大餐饮）现有员工2700多人，其中有2300余名农民工与企业共同成长，其中农民工夫妻多达500对。
在这里，他们不仅找到了工作机会，更在企业的支持和帮助下，逐渐适应了城市的生活节奏，学会了新的技能，实现了个人和家庭的成长与发展，这不仅激励着更多的进城务工人员勇敢追梦，也为企业的发展注入了新的活力和希望。
Part.01
从漂泊到安定
华大餐饮成就“幸福家”
在2000年初，徐琦琦和她的对象怀揣着对未来的憧憬，从河南开封来到了江城武汉。面对陌生的城市与未知的挑战，他们选择了勇敢地面对。为了生计，他们曾在餐厅打工，也在工厂的生产线上坚守。尽管收入微薄且工作强度大，但他们始终未曾放弃对生活的希望。
然而，漂泊的生活并非长久之计。徐琦琦与对象深知，只有掌握一门手艺，才能在这个城市中找到属于自己的位置。在一次偶然的机会中，他们得知华大餐饮正在招募高校食堂“合伙人”。经过深思熟虑与实地考察，他们决定加入华大餐饮，并在武汉工程大学学生一食堂开设了一家专门售卖烧鹅饭的档口。
这一决定，不仅为他们带来了稳定的收入，更让他们的事业迎来了转机。徐琦琦的烧鹅饭以其新鲜的食材、独特的口感与风味，根据学生的反馈及时调整和改进的服务效率，迅速赢得了学生们的喜爱。其经营档口的销售业绩连续三年位居第一，并多次荣获华大餐饮“优秀班组”称号。这些荣誉，不仅是对他们手艺的肯定，更是对他们辛勤付出的回报。
在华大餐饮的滋养下，徐琦琦与对象不仅事业有成，更收获了家庭的幸福。他们在武汉买了房、买了车，还育有一儿一女，生活过得温馨而充实。如今，他们还带着娘家哥哥一起创业，准备明年再开一家分店，将烧鹅饭的美味传递给更多的人。
“从进入华大餐饮开始，公司培训部和食堂经理利用每日晨会、周例会、月度总结会等时段对我们进行了各种培训，如安全培训、规章制度培训、应急事件处理培训和专业技能培训等。没有华大餐饮提供的平台与指导，就没有我们今天的成就与幸福。我们始终心怀感恩，珍惜每一个与华大餐饮共度的日子。”对于华大餐饮给予的支持和帮助，徐琦琦夫妇充满了感激之情。
Part.02
2300名农民工齐扎根
用心守护“舌尖安全”
在武汉纺织大学南湖校区食堂二楼，随着中午就餐时间的临近，鱼米乡小碗菜档口前一派繁忙。热气腾腾的菜肴刚刚出锅，散发着诱人的香气，吸引着络绎不绝的学生前来选购。
档口老板娘李细梅此刻正忙得不可开交，但脸上始终洋溢着热情的笑容。她一边熟练地给学生结算，一边还不忘招呼伙计们加快出菜速度，确保每位学生都能及时享受到美味可口的饭菜。
鱼米乡小碗菜凭借其多样化的菜品选择、实惠的价格以及美味的口感，赢得了学生群体的广泛好评。李细梅和她的团队用心经营着这个档口，不仅时刻关注着学生们的需求和反馈，还特别注重菜品的品质和口感。
“食品安全关系师生健康，丝毫马虎不得。”李细梅告诉记者，在华大餐饮的日常运营中，公司坚决执行“公司——区域总监——食堂经理——班组”的四级安全责任体系，每一个环节，都受到严格的全流程监管。我们都签署了安全责任书，必须对自己岗位的生产安全负责。我们受益于这个监管体系，让我们的生意更长远，我们也做得更安心、更踏实。”李细梅说道。
Part.03
做餐饮如做人
都要讲良心
“食品安全是餐饮行业的生命线，做餐饮如做人，都要讲良心。”华大餐饮总经理曾伏羊认为，“做团膳就是做福利，要让绝大多数人吃得起、吃得好、吃得放心。”出生于洪湖的曾伏羊，对粮食有着天然的亲近感、敬畏心，这份情感源自鱼米之乡无私的滋养，也铸就了他对食品安全的执着追求。
公司不仅自建了原材料采购与配送基地，设立了无菌检测实验室，还配备了专职的运营安全管理队伍，严格执行区域总监直管机制和由运营部、检查部、安全督查部、采供部、工程管理部组成的“五部联动防控”机制，全方位、全流程地保障从源头到餐桌的安全。
“互联网+明厨亮灶是食堂监管的标配，公司要求每一个操作间都要做到地面无水渍、无油渍、无残渣，厨房设施设备、货架、用具、抽风系统等每天都要见‘本色’。公司很重视人才培养，经常组织高级职业经理人管理培训、食堂管理人员职业培训、食堂员工岗位技能培训和安全意识培训等。”华大餐饮运营部总监何家才告诉记者，公司的严格把控体现在食品安全、卫生安全、人员安全等多个方面，确保每一个环节都达到最高标准。
“每天公司派出多个小组到项目上巡检，包括食品安全、消防安全、卫生安全、培训指导、产品质量等方面，做到有制度、有保障、有标准。公司各小组检查食堂时还会同步在智慧化巡检系统上进行登记，有30多个巡检类别，360多个检查项。食堂发现不合格项的都会被处罚，并且在规定时间完成整改和回复，不然会加重处罚。”武汉工程大学学生一食堂项目经理夏建国介绍，为了确保安全，公司制定了一系列风险管控清单、人员培训计划和监督机制，通过定期的检查和评估来确保各项要求得到落实。
“公司提倡精细计划、边炒边卖，每天没有卖完的饭菜必须倒掉。”武汉纺织大学南湖校区食堂项目经理王和平认为，这些做法看似“浪费”，其实是“底线”操作，不仅能确保食品的新鲜、安全，还能减少潜在的健康风险，从长远来看，有助于提高运营效率和服务质量。
“华大餐饮对安全近乎苛刻的管理态度，虽然增加了企业的运营成本和时间投入，却为企业发展奠定了坚实的基础和强大的底气，赢得了消费者的信任和忠诚。”对于企业未来发展，曾伏羊信念坚定、信心满满。
目前，华大餐饮正在服务超过40余家国内大型团体单位，现有在营食堂60多个，包括党政机关、企业工厂、各类学校以及医院等，每日惠及人数超过20万，经营规模位居湖北省前列。源自对民生工程的深耕细作和对食品安全的执着追求，公司先后荣获中国食品安全年会百家示范单位、中国团膳服务质量百强、“中国2023年度团餐领跑者TOP100”、湖北省“守合同重信用”单位、最佳特色地方菜品奖等众多奖项，影响力和覆盖面持续提升。
声明：稿件未经授权，不得转载
主办丨中共洪山区委宣传部、洪山区融媒体中心
记者丨肖满 王峰（通讯员 朱理）
美编丨陈张超 责编丨张宾
统筹丨郑锋 审稿丨蔡庆
