“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”

6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓。119座城市及地区2797家餐厅上榜。

本次武汉上榜商户数达69家，为全国上榜餐厅数量排名第七的城市，其中近半数为新上榜。此外，李记鲜鱼糊汤粉、铁棚子热干面等地道小店也出现在了榜单上。

△大众点评2024年“必吃榜”发布。 （摄影：陈怡） 

从小巷子里走出来的大排档

新上榜的小民大排档（武泰闸总店），是不少外地人来武汉必打卡的宵夜店铺。

2004年，小民大排档在武汉的小巷子里、以五六张桌子起家。

创始人余飞是60后，一开始的小民大排档，其实是个夫妻店，老板娘就叫“小民”。刚开始，一天的营业额也就几十块钱。因为半路出家，他们只能边开边做，边做边学。“我原来是他店里的顾客，自己做餐饮做了四五年，吃着吃着就很熟了，后来我也加入，成为了合伙人。”余飞介绍，几年后，店铺从小巷子里搬了出来，这就有了现在面积更大的、小民大排档武泰闸总店。

△小民大排档门店（受访者供图）

生意越做越红火！到了2012年，靠着口口相传的好口碑，也吃到了互联网传播的第一波红利，小民大排档开始小有名气，“就餐高峰，每天要排队2小时，因为桌子也不算多。”

2017年，小民大排档开设了更大的店面，影响力进一步扩大，收获了众多媒体的报道，还吸引了一众明星达人前来就餐打卡。店铺以每年一家分店的速度，向武汉区域连锁发展。

花9小时煨出来的一罐藕汤

萧三哥·藕汤印象（台北路店），也首次上榜。

△招牌菜藕汤

老板肖铁江是藕汤第五代传承人，师公汪建国是湖北省十大楚菜大师。

“18岁开始学徒，先后学了川菜、湘菜、楚菜，最终决定来湖北发展。”肖铁江是湖南株洲人，师从多位烹饪大师，对多个菜系都有深入的研究。谈及为何选择来湖北开店，肖铁江笑着说：“因为我老婆是湖北鄂州人。”

除了家人的关系，本身对楚菜的喜爱，也让肖铁江一有时间就开始琢磨怎么将经典菜式做得更加出圈。而作为楚菜的代表，藕汤是必须攻下的难关。

“十几年时间里，我一边开店，就一边琢磨，藕汤怎样可以做得更好喝、让大家更爱喝。”他决定从汤底下手。原材料藕，必须新鲜，全年保证不间断供应，于是他在武汉蔡甸有了自己的莲藕种植基地；烹饪手法上，藕汤采用以汤制汤，提前用土鸡、排骨、猪脚等熬好底汤，再用底汤去煨藕汤。一罐藕汤煨好，要花上9个小时。

终于，藕汤秘方调整满意了。2020年，肖铁江在湖北麻城开出了第一家藕汤印象门店。

事实证明，主打藕汤这一招，非常对湖北人的口味。很快，门店成了麻城当地的网红餐饮店，翻台率直线飙升。一年后，肖铁江把店开到了武汉，也就是此次上榜的萧三哥藕汤印象台北路店。如今，藕汤印象湖北门店数量已达到了35家。因为传承汪建国大师“想要带着每一个手艺人致富”的精神，每一家藕汤印象门店前面都有一个独特的前缀，前缀是店老板或者掌厨师傅的称呼，门店由店老板独立经营。

新上榜商户占比接近45%

此次武汉上榜商户中，江岸区、洪山区、江汉区、武昌区、汉阳区为上榜商户数TOP5行政区，其中江岸区跻身上榜商户数TOP20区县，江夏区、青山区首次有商户入选榜单。上榜餐厅中，有近15家为扎根街头巷尾的烟火小店，2024年新上榜商户占比接近45%。

值得注意的是，相较2023年，荆州、襄阳、宜昌等更多湖北省宝藏城市上榜。

下滑查看武汉上榜商户完整榜单

声明：稿件未经授权，不得转载

主办丨中共洪山区委宣传部、洪山区融媒体中心

来源︱武汉发布

美编丨陈张超  责编丨张宾

统筹丨郑锋  审稿丨蔡庆