10月16日是世界粮食日，联合国粮食及农业组织将全球活动主题定为：“不让任何人掉队。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活”。

10月16日所在周（10月10日—16日）是全国粮食安全宣传周，主题是“保障粮食供给 端牢中国饭碗”。

为贯彻落实习近平总书记关于国家粮食安全的重要指示批示精神，深入实施国家粮食安全战略，健全粮食安全宣传教育长效机制，加大国民粮食安全宣传教育力度。

今起，洪山区融媒体中心联合洪山区发展和改革局（粮食局），在洪山大学之城微信公众号上开辟专栏，进行为期一周的粮食安全知识科普，进一步强化全社会对粮食安全形势的认识，增强公民科学用粮意识，推动爱粮节粮行动全面深入开展。

Q1

人类必需的营养素有哪些？

人类必需的营养，指必需通过摄入食物来满足的成分。

人体所需的营养成分有七类，包括五大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素以及水和膳食纤维。

Q2

大米有哪些营养成份？

大米一般用做米饭、米粉或米线等主食，由于在其加工或者淘洗的过程中营养素的损失，导致营养成分不均衡。

对于基础食物实行营养强化是改善人们营养素不足（主要是微量营养素不足）的途径之一。

米制品强化的常见产品有：留胚米、发芽糙米、营养强化大米等，人们可根据自身的生理特点和营养需求来选择适当的营养强化食品。

Q3

怎样才是正确的淘米方式？

比较正确的淘米的方法是：

1）淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

2）适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。

3）淘米不能用力去搓。

4）淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。

Q4

糙米为什么比大米更有营养？

糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成；大米主要是胚乳，还含有以及碾米过程中残留的极少量皮层和胚，所以糙米比大米更有营养。

由于糙米皮层的纤维素含量远高于胚乳，制成的米饭口感又不好，所以一般不用糙米来做饭。通过生物、物理等方法处理后，可以将糙米制成各种食品原料或食品。

糙米加工成大米的过程中，加工精度越高，大米越白，但营养越差。

糙米皮层所含的 VB1、VB2，都是人体重要的营养素。VB1（硫胺素）具有预防脚气病，促进发育等功能；VB2（核黄素）可预防口角炎、皮肤炎等疾病，增进人体健康。

主办 | 中共洪山区委宣传部、洪山区融媒体中心

记者 | 肖满（通讯员 唐叶方）

美编丨赵娟  责编丨夏旻鸣

统筹 | 张宾  审稿 | 王娟